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蜀媽涼菜技術培訓課程：
1、涼拌菜秘制紅油香料的識別、選擇。
2、涼拌菜的紅油辣椒面的選擇和配比、加工。
3、涼拌菜紅油的煉制方法，溫度的控制，油的增香處理，紅油的保存方法。
4、原材料與輔料的識別與選擇。
4、主料和輔料的刀工、切法技術、菜品的處理，加工和保存。
5、各種菜品的制作保存工藝主要味型：麻辣，酸辣，蒜泥，藤椒味型學會各種葷素菜都能拌制。
6、學習成菜數(shù)量、菜品藝術裝盤、菜品加工工藝。
7、涼拌菜的制作方法和注意事項。
蜀媽教育經(jīng)成都市人社局、民政局于2011年批準成立，地址位于西部繁華的商業(yè)街春熙路，是成都市人社局定點的職業(yè)技能培訓學校和國家職業(yè)技能鑒定所，集教學、考核、鑒定、人才輸送為一體，以幫扶每一位創(chuàng)業(yè)、就業(yè)者實現(xiàn)夢想為己任，致力于餐飲、大健康等相關領域，被許多畢業(yè)學子譽為川菜廚師的搖籃，是四川少有具備合法辦學資質(zhì)的餐飲職業(yè)學校之一。
學校為餐飲創(chuàng)業(yè)者而生，在美食板塊技術力量雄厚，是成都市烹飪協(xié)會理事單位，擁有來自行業(yè)、企業(yè)和高校的專兼職教師數(shù)十名，整合其在美食領域拔尖、扎實的實戰(zhàn)技術和豐富的行業(yè)經(jīng)驗，開設有鹵味熟食、面館、早餐面點、夜宵大排檔、火鍋串串、西點茶飲、網(wǎng)紅小吃等專業(yè)課程，學習技術者無需加盟、無需購買料包，所設課程提供從0-1的技術培訓，配方、經(jīng)驗全托式教學，不僅如此，學校還為創(chuàng)業(yè)者們免費賦能選址、活動策劃、外賣運營等專業(yè)知識，真正解決了就業(yè)和創(chuàng)業(yè)兩難的技術壁壘。
自辦校10多年以來，蜀媽經(jīng)過不斷地探尋和發(fā)展已擁有數(shù)千平米的實戰(zhàn)教學基地，為社會培育了大量的優(yōu)質(zhì)餐飲創(chuàng)業(yè)者，與四川多地的行業(yè)協(xié)會、職業(yè)學校、企業(yè)建立了長期穩(wěn)定的合作關系，是成都市再就業(yè)培訓基地、成都市重點群體培訓基地、成都市人社局中（西）式烹調(diào)師、中（西）式面點師國家職業(yè)等級證書定點考點和就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務定點機構。
