簡介
公共營養師是國家人力資源和社會保障部頒布的2005年3季度第4批新職業之一。是應社會、市場的需要而產生的職業技能人才，指接受專業知識技能培訓，通過國家職業資格考試認證，取得從業資格，從事營養咨詢、營養測評、營養指導、營養宣教、營養管理以及從事營養教學與科研工作、營養與食品安全知識傳播的特殊職業者，是促進社會公眾健康工作的專業人員
公共營養師的職業定義
根據勞動和社會保障部印制并發布的《公共營養師國家職業標準》其職業定義：從事公眾膳食營養狀況的評價與指導、營養與食品安全知識傳播，促進國民健康工作的專業人員。公共營養師應具有較強的語言表達能力及理解、分析、歸納和判斷力；計算和操作能力；正常的色覺、味覺、嗅覺辨別能力。
公共營養師的培訓對象
公共營養師資格考試的培訓對象主要是：食品、營養品企業的高級管理人員；高等院校營養相關專業的授課老師；營養學、醫學、護理、食品、生物、烹飪、酒店等相關專業的大學畢業生；醫療衛生單位、VIP美容機構、營養診所、大型餐飲企業、高檔酒店等機構的中高級管理人員；行政總廚、高級廚師以及有志于從事私人營養顧問行業的社會精英人士。
公共營養師職業前景
在發達國家平均300人擁有一名專業營養人員，女性營養師占2/3比例。在日本，政府要求所有飯店配備營養師，并隨處可見提供營養服務、進行健康教育指導的生命健身會館;在美國，大中小學的餐廳要求配備營養師;在法國，則流行私人營養師上門服務，提供營養監測報告，為私人設計營養方案。目前，我國的營養專業人才十分緊缺，我國每50萬人才有一名營養師，可見國內十分匱乏專業營養師，另一方面也說明營養師職業前景十分廣闊。
將出臺的我國首部《國民營養條例（草案）》規定，所有的幼兒園、醫院、學校、酒店、飯店、單位食堂等都要配備專業營養師。據此，100人以上的食堂、餐飲單位，其菜肴不要由廚師配制，而是在營養師的指導下，共同完成食譜的搭配、調理等工序，以保證用膳者的合理營養搭配。
