大肉面，著名的傳統小吃。酥爛醇香，湯鮮味濃。制作材料為條面，高湯，紅燒肉，蔥段，木耳，姜片，香菇，色拉油，菜心。調味料為醬油，味精，紹酒，白糖等。
做法是鋁鍋上火，加2/3清水，燒沸后下入條面，煮8分鐘至熟，撈出裝碗。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
前期加工
前期材料預加工，材料的處理，保存等
鮮湯熬制
筒骨雞架配以藥材為引熬制高品質高湯鹵肉制作
學習大肉面的鹵肉配方，調味，制作，烹飪全過程
下粉調味
學習大肉面的碗底調味，下粉等全過程做法附加理論
學習產品利潤控制熟悉店面經營的必備流程，以及開店注意事項。
長沙曾食坊食品研發有限公司是一家集各種特色小吃學習、餐飲技術研發、餐飲技術培訓學習機構，成立于2009年， 自成立以來，堅持嚴謹教學，并且聘請湖南湘菜大師【劉良山老師】擔任行政總廚，公司上百種小吃技術諸多項目都由劉老師親自教學，傾囊相授，細心教學！秉承服務至上，客戶至尊的‘蘋果’理念成功培養了各類餐飲技術人才，受到了廣大學員的一致好評。專注培訓18年，因為專注所以專業。
為什么選擇我們曾食坊小吃公司？
1、我們是一家美食餐飲技術學習機構，以各種特色名菜、各種特色小吃學習，小吃創業項目策劃咨詢服務為一體的學習機構；
2、公司秉承中華小吃技術精髓，為創業者提供小吃創業；籌備-技術學習-設備購買-等一條龍服務，為創業者提供一個通向成功創業致富的平臺。
業務覆蓋范圍（全國）
優勢：
1、專注餐飲培訓行業18年；學校囊括了特色小吃，早餐粉面，白案包子，夜宵燒烤，奶茶飲品，精品鹵味等300余項目；
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2、保證所有項目不限制學習時間，學好為止
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