1、裝裱基礎工具原料講解。
2、特色快速抹面技巧。
3、系統的基礎花邊技巧。
4、奶油霜，蛋白霜，糖霜的應用與練習。
5、特色花卉裱制手法技巧。
6、各種花嘴講解與練習。
7、中國特色12生肖制作技巧。
8、傳統藝術12生肖應用與制作。
9、奶油霜蛋糕，豆沙奶油蛋糕的制作。
10、蛋糕西點色彩搭配講解與練習。
11、特色陶藝蛋糕制作手法講解與練習。
12、復古蛋糕講解與練習。
13、冷凍慕斯蛋糕制作講解與練習。
學費3800元，學時約30天。贈送工服，隨到隨學，免費進修，頒發培訓證書。根據接受能力適當調整速度。
臨沂市今日美食職業培訓學校為市“AAAAA”級民辦非企業單位、全市社會組織創新示范點，自2003年開班培訓，是臨沂市人力資源和保障局、臨沂市民政局較早批準成立的一家集美食、營養、健康為主的培訓學校，主要培訓工種有蛋糕裱花、面包烘焙、中式面點、中式烹調師、營養師、健康管理師、育嬰員、保育員、早餐等上百種特色小吃培訓。
學校成立十七年來一直堅持“以誠待人，真心傳授”的理念，讓學員學到實用技術。學校擁有出色的教師隊伍，良好的師德師風。學校目前現有教師16人其中高級技師職稱7人、技師職稱9人，并擁有強大的創業技術服務團隊，為學員創業提供有力保障。
學校自成以來已先后培訓各類技術人才18000多人次。 連續多年承接臨沂市市直失業人員培訓、臨沂市加強就業培訓提高就業與創業能力項目培訓、臨沂市政府購買培訓成果培訓。先后被市民政局授予“退伍軍人再就業培訓基地”，市人社局授予“就業精準扶貧定點培訓學校”，市總工會授予“困難群體再就業培訓基地”，共青團市委授予“青年就業創業實習基地”，蘭山區工會授予“工友創業實習基地”， 市武警支隊授予“雙擁共建單位”。
由于學校的辦學出色先后被有關部門評為 “5A級社會組織”、“全市社會組織創新示范點”、“十佳教育培訓機構”、“特色的職業教育學校”、“先進培訓機構”、“先進集體”、“團體一等獎”等榮譽。
