成都特色面食培訓(xùn)

專業(yè)川味面食培訓(xùn)，您們要的正川廚藝都懂！

要有特色：吃面喝完湯！好吃地道，才能吸引回頭客！

要不控料：成本可掌控，口味可調(diào)整，無(wú)束縛更自由！

做面要簡(jiǎn)單：客人點(diǎn)餐到面食上桌，5分鐘即可！

要有利潤(rùn)：10元一碗的面成本要控制在3元以內(nèi)！

要有招牌面：10元的面賣口碑，30元的面賣體驗(yàn)！

味道，是餐飲行業(yè)最重要的競(jìng)爭(zhēng)力

專業(yè)研發(fā)：40年大廚師傅，從川渝百余款面食中精選火爆品種研發(fā)改良；

品類齊全：清湯面、紅湯面、干拌面、招牌面，能滿足大部分的顧客需求；

市場(chǎng)反饋：正川廚藝近10年學(xué)員實(shí)踐，市場(chǎng)反饋良好，擁有眾多知名品牌。

正川廚藝面食教學(xué)內(nèi)容

課程一、香料及食材鑒別與挑選（特別重要：有時(shí)候并不是您做法不對(duì)，而是選材不對(duì)）

課程二、高湯的制作及使用技巧（高湯提味體現(xiàn)，好面食必然離不開(kāi)好高湯）

課程三、特色面食紅油制作（紅湯面食的靈魂，這個(gè)配方一定要掌握）

課程四、面食臊子的做法及保管（川味面食的核心技術(shù)就在這里）

課程五、面食生意經(jīng)營(yíng)的日常管理和運(yùn)作（講述如何從0開(kāi)始做面創(chuàng)業(yè)）

正川廚藝面食培訓(xùn)品種

（1）頂味面系列：清湯頂味牛肉面、紅湯頂味牛肉面、泡椒頂味牛肉面

（2）干拌面系列：勾魂面、姜鴨面、豌雜面、擔(dān)擔(dān)面、渣渣面

（3）紅湯面系列：鱔魚(yú)面、肥腸面、雞雜面、排骨面、金排面、豬蹄面、豬肝面

（4）清湯面系列：靚湯土雞面、清湯炸醬面、酸菜肉絲面、番茄煎蛋面

面食品種的延伸：可搭配刀削面、鋪蓋面、拉面、米粉，變化更多面食品種。