據傳宋朝時武隆有個朱姓縣官，此人貪污受賄，致使民不聊生，老百姓對他無可奈何。當時，衙門外一個飯館的師傅體察民情，想出一種吃食叫“繩綁捆豬吃”， “豬”即暗諷“朱”的意思。他把豬肉切成片，剁成末，用薄面皮包住后纏上粉條，粉條即繩子，意為把“朱”繩捆索綁，剁成肉醬。
消息傳出，百姓 心花怒放，都想去啃“朱”幾口，出出心中悶氣。就這樣，一傳十，十傳百，這家餐館生意興旺。一天，朱縣官也來吃“繩綁”，飯館師傅忙抓一把面撒在其上，蓋 上籠蒸。因為味香撲鼻，縣官就問籠中是什么吃食，師傅說是蒸肉，饞得縣官直流口水，大叫：“快快，把籠揭開，讓老爺吃點蒸肉!”這次，朱縣官吃了大半篦子 蒸肉，之后又天天來吃。后來，他聽說這蒸肉的暗喻之意后，一氣死在衙門里。此后，蒸肉慢慢流傳，成為重慶的獨特小吃。
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