培訓內容：
重慶酸辣粉是四川及重慶的傳統名小吃，麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。系純天然綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成。“酸辣粉”方便食品也以其價廉物美口味獨特的優勢在全國各大城市暢銷不衰，酸辣粉源于四川民間，取食材至當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，更是以其獨特風味為它贏得了天下第1粉的美稱。
重慶酸辣粉制作培訓內容：
1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；
2.紅薯粉的處理，香料的調配處理，配菜的處理；
3.秘制調料，辣椒油，陳醋的做法；
4.絕密高湯熬制；
5.原料采購、存放、保鮮技術；
6.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。
培訓過程：
采用重慶酸辣粉正宗做法，搭配秘制配方，秘制辣椒油，絕密高湯熬制，各種食材的處理方法，粉條的處理方式，全程純手工等，老師現場培訓，分為理論以及實操兩大課程，每位學員均會分發到相應的原材料，根據師傅的操作示范，學員親自動手操作，師傅的指導，反復練習，直到做出學員滿意的口味以及通過畢業考核。
培訓時間：
一般3-5天左右，視個人情況而定。公司承諾：傳授正宗配方；現場實踐學習；支持免費技術升級！讓每位學員高高興興的來，開開心心的走！
利潤前景：
經營重慶酸辣粉，周圍的店鋪要整潔干凈的，無異味、無污染源的地方為佳、小區、工業區、鬧區的出入口處，生活小區除了經營重慶酸辣粉也可以順帶經營早餐項目。經營方式靈活，根據自身的預算需求從：專門店鋪——普通店面——流動小吃車等各種經營方式。
深圳市鑫南北餐飲管理有限公司是一家食品研究與技術開發，餐飲咨詢，餐飲技術培訓，特色小吃技術培訓為一體的創業服務中心，以倡導勤儉節約，美味健康，挑戰味道極限的飲食新文化為己任，秉承誠信，負責，務實，創新，自由，專業的經營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。
我們從2000年開始開店，2008年開設培訓班至今，已經走過了十年的創業之路，十年當中，使我們積累了豐富的開店經驗和小吃制作經驗與技術，十年當中，我們已成功開發出了蘭州牛肉拉面，特色水煎包，砂鍋粉/面，武漢熱干面，韓國烤饅頭，碳烤生蠔，潮州砂鍋粥，綠豆餅，河南燴面，醬香餅，重慶火鍋，手抓餅，香酥燒餅，雞蛋灌餅，重慶雞公堡，香辣蟹，麻辣小龍蝦，成都串串香，白吉饃，早餐系列，手撕雞，鹽焗雞，紅油涼拌菜，四川鹵菜，鐵板魷魚，千層餅，八哥酸辣粉，麻辣燙，廣東腸粉，桂林米粉，陜西涼皮，精武鴨脖，潮州鹵水，美味燒烤，諸葛烤魚，雞蛋漢堡，現磨豆漿，炒粉，炒面，炒田螺等16個系列200多個品種的特色小吃項目，口味獨特，千里飄香，廣攬客源。
同時也為小本創業者打造一個實現夢想的平臺，打工人員，不滿現狀人士提供一個致富的機會，即可固定開店，也可流動經營。
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